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营养强化剂是用于补充食品中可能缺乏的营养素或特殊营养成分的物质，以下是关于营养强化剂的分类、选择基本要求及其在食品中的应用的详细解释：
营养强化剂的分类
1、分为天然与合成两类，天然的营养强化剂一般来源于动植物，如从鸡蛋壳中提取的钙制剂等；而合成的营养强化剂则通过化学手段合成，如人造的维生素等。
2、按照其成分和功能，营养强化剂还可以分为维生素类、矿物质类、氨基酸类等，维生素类包括维生素A、维生素D等；矿物质类包括钙、铁等；氨基酸类则包括赖氨酸等。
选择基本要求
1、安全性：营养强化剂必须是安全、无害的，不会对人体健康产生负面影响。
2、有效性：营养强化剂应能有效地补充食品中的营养素，满足人体的需求。
3、稳定性：营养强化剂在食品中应具有良好的稳定性，不易受到外界因素的影响而失效。
4、适应性：营养强化剂的添加应考虑到不同人群的需求，如儿童、孕妇、老年人等。
在食品中的应用
1、乳制品：如牛奶、奶粉等，常添加维生素D、钙等营养强化剂，以补充钙质和维生素。
2、谷物制品：如面包、饼干等，常添加维生素B族、铁等营养强化剂，以满足人体对维生素和矿物质的需求。
3、饮料：如果汁、运动饮料等，可能添加电解质、维生素C等营养强化剂，以补充人体在运动中消耗的营养素。
4、其他食品：如婴幼儿食品、营养补充剂等，也会根据目标人群的需求添加相应的营养强化剂。
营养强化剂在食品中具有广泛的应用，但其在食品中的使用应严格遵守相关法规和标准，确保其安全性和有效性，消费者在购买食品时，也应关注食品中营养强化剂的种类和含量，选择适合自己的产品。